長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
極 (きわみ)
福井県が最高級ブランドとして２０１５年に設定した越前がにの基準。「極」の基準は重さ１・３キロ以上、甲羅の幅１４・５センチ以上、爪の幅３センチ以上。水揚げできるのは甲羅幅９センチ以上に限られるが、県水産課によると「極」の基準に達するズワイガニが揚がるのは、１シーズンに５００匹前後で全体の０・５％以下という。従来の黄色いタグに加えて「極」の文字が入った黄色タグも付けて売り出す。２０１７年１１月６日、越前漁港の初競りで４６万円の値が付いた。
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みくに隠居処
越前ガニの宝楽蒸し、塩釜焼き等、他店では食べることの出来ない名物カニ料理を提供する名店。全国からお客様が訪れるイチオシの宿。
割烹旅館 越前満月
広大な敷地にわずか９室をしつらえた木造平屋造りの宿。広々とした部屋、和の庭園、贅を尽くした露天風呂付客室がお迎えします。
ホテル割烹 石丸
目の前でさばかれる極上の越前がにに舌鼓。日本海を望む絶景と四季折々の海の幸、心くつろぐ安らぎの時間を味わえます。
長者町 いわし屋
心づくしの越前がに料理を味わえる福井駅近くの老舗。夜のコースから昼食まで伝統と格式あふれる落ち着いた雰囲気とおもてなしでお迎えします。
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
