「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
外子 (そとこ)
カニの卵。ズワイガニの雌、セイコガニの腹には卵があり、ふんどしの部分に抱えている卵を指します。細い筋に葡萄状に付いている。卵の成熟度によって色が異なり、解禁直後はオレンジ色で、カニ漁のシーズンが深まるにつれ色が黒くなっていく。ぷちぷちと食感が美味。
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らでん
越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
越前かに料理「鹿島」
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