至高のカニを確実に提供
刀根瑛昌
外子 (そとこ)
カニの卵。ズワイガニの雌、セイコガニの腹には卵があり、ふんどしの部分に抱えている卵を指します。細い筋に葡萄状に付いている。卵の成熟度によって色が異なり、解禁直後はオレンジ色で、カニ漁のシーズンが深まるにつれ色が黒くなっていく。ぷちぷちと食感が美味。
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らでん
越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
開花亭
国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
