「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
ビタークラブ (びたーくらぶ)
苦いカニ。血液に寄生する非運動性の単細胞に原因する致死性の伝染病に冒されたカニ。体の色は象牙色になり、甲羅をめくると体液がミルク色で、組織がもろくなっている。食べるとアスピリンのような苦い味がすることから Bitter Crab と呼ばれている。日本近海では報告はない。
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越前かに料理「鹿島」
僅か五か月間の夢舞台 越前がに料理！
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
