１０日先の天気を見て仕入れ
中瀬康雄
抱卵数 (ほうらんすう)
親の大きさによって決まり、７万から１５万粒ほどで平均すると１０万粒。ふ化まで１年以上かかり、その間に死亡したりするため、実際にふ化できるのはその半分になる。
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
越前かに料理「鹿島」
僅か五か月間の夢舞台 越前がに料理！
