「越前がには日本で一番おいしいカニ」
田村幸一郎
ススガニ (すすがに)
コールタールを塗ったように真っ黒なカニで、カビに寄生されている。病状の軽い個体では甲羅の上に１～２ミリメートルの黒い小さな点として認められるが、重症になるにつれ、甲羅全体や歩脚、胸を覆うようになる。このカビは、体内、特に甲羅の下にある組織内で増殖し、組織を破壊するためついには死亡してしまうと考えられている。日本海では漁獲されたその場で捨てられるため、食品として市場に出回ることはない。
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