「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
ススガニ (すすがに)
コールタールを塗ったように真っ黒なカニで、カビに寄生されている。病状の軽い個体では甲羅の上に１～２ミリメートルの黒い小さな点として認められるが、重症になるにつれ、甲羅全体や歩脚、胸を覆うようになる。このカビは、体内、特に甲羅の下にある組織内で増殖し、組織を破壊するためついには死亡してしまうと考えられている。日本海では漁獲されたその場で捨てられるため、食品として市場に出回ることはない。
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みくに隠居処
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長者町 いわし屋
心づくしの越前がに料理を味わえる福井駅近くの老舗。夜のコースから昼食まで伝統と格式あふれる落ち着いた雰囲気とおもてなしでお迎えします。
