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カニの百科事典

ススガニ (すすがに)

 コールタールを塗ったように真っ黒なカニで、カビに寄生されている。病状の軽い個体では甲羅の上に1~2ミリメートルの黒い小さな点として認められるが、重症になるにつれ、甲羅全体や歩脚、胸を覆うようになる。このカビは、体内、特に甲羅の下にある組織内で増殖し、組織を破壊するためついには死亡してしまうと考えられている。日本海では漁獲されたその場で捨てられるため、食品として市場に出回ることはない。

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おすすめの宿

おすすめの宿一覧

越前厨温泉 あらき

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限定6室 海と夕日と蟹の旅館

割烹旅館 越前満月

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広大な敷地にわずか9室をしつらえた木造平屋造りの宿。広々とした部屋、和の庭園、贅を尽くした露天風呂付客室がお迎えします。

光風湯圃 べにや

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3年の構想を経て再建された"老舗旅館"

おすすめの料理店

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みくに隠居処

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国内最上級品質の「三国産」越前がにを使用したコース料理が日帰りで楽しめる。家族や会社の小旅行などでも気軽にご利用頂けます。

開花亭

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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。

らでん

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越前がにを極めて30年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。

越前がに職人

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10日先の天気を見て仕入れ

中瀬康雄

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越前かにまんじゅう

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10人分

越前がにのうま味をぎゅっと詰め込んだ一品