１０日先の天気を見て仕入れ
中瀬康雄
天敵 (てんてき)
稚ガニのころから海底近くに生息する多くの魚のエサになる。越前がにの住む海域には、大きく育ったカニを食べる魚はタコの仲間だけでほぼ無敵。親になった越前がにとっての一番の敵は人間となる。
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旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
開花亭
国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
