１０日先の天気を見て仕入れ
中瀬康雄
越前がにニュース
献上がに、皇室献上
[ 2026年01月22日 ]
冬の王、皇室へ 坂井、越前がに１００回目献上
福井を代表する冬の味覚「越前がに」を皇室に献上するための釜ゆで作業が２１日夜、坂井市三国町安島の東尋坊で鮮魚店などを構える「やまに水産」で行われた。皇室献上は１９２２（大正１１）年に三国町で始まり、１００回目。今年も厳選したズワイガニ１５杯を鮮やかな紅色にゆで上げて箱詰めし発送。２２日に天皇、皇后両陛下や上皇ご夫妻、３宮家に届けられる。 みそがたっぷりあり、身が引き締まり甘みが増すこの時期に、町... (もっと読む)
漁、競り・市場
[ 2026年01月15日 ]
越前がに 漁獲額最高ペース １２月末時点 資源回復、好天で豊漁
今季の越前がに漁が好調だ。県の昨年１２月末時点のまとめによると、雄雌合わせた漁獲合計金額（卸値）は... (もっと読む)
観光
[ 2026年01月14日 ]
敦賀駅から１２時間 越前がにを台湾へ ＪＲ東と日航タッグ
ＪＲ東日本と日本航空は１３日、新幹線と航空機を使って荷物を海外に運ぶサービスを始めた。輸送や通関手... (もっと読む)
越前かに料理「鹿島」
僅か五か月間の夢舞台 越前がに料理！
三国港越前がに料理専門店 みくに隠居処
美食都市アワード受賞の坂井市で「三国港越前がに料理」を提供！R5.11リニューアルOPEN
開花亭
国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
