１０日先の天気を見て仕入れ
中瀬康雄
越前がにニュース
イベント
[ 2019年03月08日 ]
郷土の味覚いかが カニ食べ納めを ９日坂井で感謝祭
冬の味覚「越前がに」漁が３月２０日で終了するのを前に、「三国温泉カニまつり感謝祭」が９日午前８時半から、福井県坂井市の三国魚市場で開かれる。カニのだしが効いた「カニ汁」や地元の新鮮な海の幸を堪能できる。 シーズンいっぱいカニを楽しんでもらおうと、実行委が毎年開いている。 カニのほか、三国港で揚がった魚介類を３～５割引きで販売。カニずしやカニちらしずし、焼きサバずしや甘エビのから揚げなどもある。... (もっと読む)
研究
[ 2019年03月06日 ]
地域の誇り、「極」の越前がに（下） 向笠千恵子の食は福井にあり
県民の心のごちそうだけに、越前がにに精魂を傾ける人は数知れず。あの顔この顔が浮かぶけれど、わたしに... (もっと読む)
研究
[ 2019年02月27日 ]
地域の誇り、「極」の越前がに（上） 向笠千恵子の食は福井にあり
新年そうそう、東京・渋谷のデパ地下で「福井」を見つけた。名店街にある洋風デリカデッセンのディーン... (もっと読む)
フォトギャラリー
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
