長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
越前がにニュース
その他
[ 2023年11月30日 ]
福井のカニは本当にうまい 私は今日も旬に翻弄される さくらのかくし味（２）
私は市場に通う。料理人は市場が大好きだ。旬の食材が所狭しとならび、色とりどりの野菜や魚が季節の移ろいを伝えてくれる。イマジネーションが広がりワクワクする、私にとってはまるでアミューズメントパークなのである。 二十四節気という一年を２４等分した暦があるが、３６５日を２４に分けるとなると、たったの１５日で次の季節になるということ。和食のジャンルでは、それこそシビアに節気を表現して果敢にチャレンジする... (もっと読む)
イベント
[ 2023年11月25日 ]
福井のカニ、地酒、獅子舞… 神楽坂で食、観光発信 12月２、３日 東京 誘客へ「まつり」
福井の特産品と観光情報をアピールする「ドーンと福井in神楽坂 越前・若狭まつり」（福井県、若狭湾観... (もっと読む)
イベント
[ 2023年11月23日 ]
福井県内の海の幸堪能を 11月25、26日 ハピテラスで
福井県内の漁港で水揚げされた新鮮な海の幸を堪能できる「越前若狭 紅白味自慢」（福井新聞社後援）が1... (もっと読む)
光風湯圃 べにや
3年の構想を経て再建された"老舗旅館"
越前厨温泉 あらき
限定6室 海と夕日と蟹の旅館
割烹旅館 越前満月
広大な敷地にわずか９室をしつらえた木造平屋造りの宿。広々とした部屋、和の庭園、贅を尽くした露天風呂付客室がお迎えします。
みくに隠居処
国内最上級品質の「三国産」越前がにを使用したコース料理が日帰りで楽しめる。家族や会社の小旅行などでも気軽にご利用頂けます。
長者町 いわし屋
至高のゆで蟹の秘密は絶妙のゆで時間
日本料理越前がに専門店 やなぎ町
越前がにを知り尽くした料理長がきめ細やかなカニ料理をご提供します。スタッフとの“カニ談義”も魅力。心を込めたおもてなしで極上のひとときを。
フォトギャラリー
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
