至高のカニを確実に提供
刀根瑛昌
越前がにニュース
イベント
[ 2022年01月17日 ]
セイコ６杯分 特製丼できた 福井 ３０人身出し体験、舌鼓
福井の冬の味覚、セイコガニを６杯分も使った特製丼を作るイベント「ふくめしキッチン」が１月16日、福井市観光物産館内の飲食スペース「福福茶屋」で開かれた。参加者は身出しなどを体験し、ぜいたくな“海の宝石丼”を味わった。 同イベントは、食の力で福井をPRする活動を展開するJR福井駅周辺の飲食店主らでつくる「ふくめし実行委員会」が主催。北陸新幹線県内開業に向け、県民に福井の食の理解を深めてもらおうと、... (もっと読む)
歴史
[ 2022年01月13日 ]
古事記「角鹿の蟹」はズワイ⁉ 福井県立大名誉教授・矢野さん エビ、カニの研究本を発刊
福井県立大海洋生物資源学部名誉教授の矢野勲さん（78）＝兵庫県西宮市＝が、長年にわたる研究成果をま... (もっと読む)
その他
[ 2022年01月06日 ]
水産、青果、花 初競り活気 福井市中央卸売市場 競り人の声響く
福井市中央卸売市場で５日早朝、水産と青果、花の初競りが行われた。福井県産のアジやタイをはじめ県内外... (もっと読む)
フォトギャラリー
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
