漁船と連携し品質を判断
田村幸次
越前がにニュース
漁、競り・市場
[ 2025年04月10日 ]
春の味覚 水揚げ 越前町、ホタルイカ漁盛況
春の味覚、ホタルイカ漁が、越前町で最盛期を迎えている。４月９日、春の日差しを受けて輝くホタルイカが続々と水揚げされた。 ３月２０日に越前がに漁が終わり、ホタルイカ漁が始まった。町漁協によると、今季は漁に出る底引き網漁船が昨季より多く、４月に入って安定して出漁できているため、昨季の約２９０トンを上回る水揚げ量が期待できるという。 この日、小型、大型船約２０隻が午前２時ごろから越前漁港を出港。昼前か... (もっと読む)
食
[ 2025年04月03日 ]
陸上養殖エビ「うまい」 福井県越前市 刺し身など４品試食会
越前市の企業が陸上養殖実験をしているバナメイエビを使った料理の試食会が２日、市生涯学習センターで開... (もっと読む)
漁、競り・市場
[ 2025年03月28日 ]
越前がに漁獲額25億2700万円、過去最高 福井県が発表 漁獲量は12年ぶり500トン台
３月２０日で漁期を終えた２０２４年度の越前がに（ズワイガニ）漁について福井県は２７日、漁獲金額（卸... (もっと読む)
越前かに料理「鹿島」
三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
らでん
越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
