長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
越前がにニュース
調査・研究
[ 2025年06月06日 ]
ふるさと納税１８８億円、最高 「返礼品にコメ」大幅増 福井県と１７市町、２４年度
福井県と１７市町に２０２４年度寄せられた「ふるさと納税」の寄付は８７万７１５０件（前年度比７・５％増）、１８８億１０５７万円（同１７・０％増）となり、件数、金額とも過去最高を更新したことが県のまとめで分かった。寄付額は県と１３市町で前年度を上回った。コメ不足と価格高騰で県産米の返礼品に注目が集まり、寄付額を大きく伸ばした自治体が目立った。 市町別では、敦賀市が前年度比５・０％増の８３億９２５８... (もっと読む)
漁、競り・市場
[ 2025年04月10日 ]
春の味覚 水揚げ 越前町、ホタルイカ漁盛況
春の味覚、ホタルイカ漁が、越前町で最盛期を迎えている。４月９日、春の日差しを受けて輝くホタルイカが... (もっと読む)
食
[ 2025年04月03日 ]
陸上養殖エビ「うまい」 福井県越前市 刺し身など４品試食会
越前市の企業が陸上養殖実験をしているバナメイエビを使った料理の試食会が２日、市生涯学習センターで開... (もっと読む)
らでん
越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
越前かに料理「鹿島」
三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
開花亭
国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
