長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
越前がにニュース
観光
[ 2020年11月27日 ]
カニむきむきみっちゃん 白浜荘の名物おかみ お客の笑顔が「元気の源」
「むきむき始めます！」。威勢のいい声とともに朱色のカニをほぐしていくと、１分足らずで全ての身が出そろった。福井市の旅館「白浜荘」のおかみ板倉美津子さん（７０）はその華麗な手さばきで「むきむきみっちゃん」の異名を持つ。創業から３７年、持ち前の明るさで客の心をつかみ続け、流行中の新型コロナウイルスも「なんとかなる」と笑い飛ばす勢いだ。 多い日で１００杯むくこともあるカニ。包丁やはさみを使わず、手だ... (もっと読む)
商品
[ 2020年11月25日 ]
越前がにに「福いいネ！」 福井市がＰＲプレート
福井市は、市内唯一の底引き網漁船が水揚げする越前がにに、市のイメージロゴ「福いいネ！」のプレート... (もっと読む)
解禁
[ 2020年11月07日 ]
越前がに46万円「極」落札 過去最高タイ、どよめく競り場どよめく
１１月６日に福井県内で行われた越前がにの初競りで、最上級ブランド「極（きわみ）」に認定されたズワイ... (もっと読む)
フォトギャラリー
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
