ズワイガニ (ずわいがに)

　エビ目カニ下目クモガニ科に分類される雄のカニ。甲羅の前後の長さは８～１３センチで幅は４０～５０センチ。頭が小さく、脚が細く長いのが特徴。生息場所は水深２５０～４００ｍ付近、１５回前後の脱皮を繰り返す。福井県でとれたものは「越前がに」と呼ばれる。島根県、鳥取県、兵庫県などではマツバガニ（松葉がに）の呼称。雌のズワイガニはセイコガニ。福井県で採集された最も深い記録は６５０メートル、最も大きな記録は雄が甲幅１５８ミリメートル、雌が９８ミリメートル。

　日本のズワイガニ漁獲量の最高記録は１９６７年の３０３８４トンで、福井県でのズワイガニ漁獲量の最高記録は１９６２年の２０９９トン。

　地域によって愛称は異なり、福井県では「越前がに」、京都府は「間人がに」、兵庫・鳥取県は「松葉がに」と呼ばれている。