競り落とすには度胸が必要
中橋睦男
ミゾズワイガニ (みぞずわいがに)
北アメリカ大陸の太平洋側、アメリカのカリフォルニア州の南端からカナダの沖合、さらにベーリング海にかけて、水深５２～１９１２メートルに生息している。甲羅は大きく盛り上がり、左右の縁にかぶさっている。足の厚さは薄く、長くて丈夫なとげでおおわれている。雄の甲幅は１３０ミリメートル台で、雌は９０ミリメートルほど。
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旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
らでん
越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
