競り落とすには度胸が必要
中橋睦男
かにしゃぶ (かにしゃぶ)
かにのしゃぶしゃぶ。足のむき身を煮立っただし汁の中でさっとゆでて、ポン酢やゴマだれなどお好みのたれを付けて食べる。
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
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至高のゆで蟹の秘密は絶妙のゆで時間
