「越前がには日本で一番おいしいカニ」
田村幸一郎
冬の味覚の理由 (ふゆのみかくのりゆう)
産卵期は冬のため、雌のセイコガニは卵巣の発達した冬のほうに値打ちがある。また、脱皮の時期となる夏から秋にかけては、良いカニは少ない。
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