漁船と連携し品質を判断
田村幸次
生殖海域 (せいしょくかいいき)
水深２２０メートル前後の海域。６月から８月にかけて、若い雄ガニが卵巣の成熟した雌ガニを求め集まってくる。
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旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
越前かに料理「鹿島」
僅か五か月間の夢舞台 越前がに料理！
