「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
脱皮 (だっぴ)
海底生活に入った稚ガニは脱皮を繰り返しながら成長します。稚ガニは１０回の脱皮をして初めて親となり、交尾、産卵、抱卵します。その期間は８～１０年ほどで、その後は脱皮をせず７年以上は生き続けます。
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越前かに料理「鹿島」
僅か五か月間の夢舞台 越前がに料理！
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
