「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
脱皮 (だっぴ)
海底生活に入った稚ガニは脱皮を繰り返しながら成長します。稚ガニは１０回の脱皮をして初めて親となり、交尾、産卵、抱卵します。その期間は８～１０年ほどで、その後は脱皮をせず７年以上は生き続けます。
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越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
