「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
脱皮齢 (だっぴれい)
越前がにが脱皮する年齢。雌は第１齢から１０回の脱皮を行い、第１１齢の親ガニになる。このときの平均的な大きさは甲幅７７．４ミリ。雄ガニは第１３脱皮齢の大ガニまで成長すると考えられている。
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
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