「越前がには日本で一番おいしいカニ」
田村幸一郎
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どのようにして食べるかによって、買うカニの状態が決まります。
カニ刺しは生きているカニである必要があります。しかし、カニは傷みが早いため、家庭での調理はすすめられません。
カニ鍋は、カニから出る味が大切です。なまのカニを使いましょう。
カニの味はゆで方で大きく違います。ゆでて食べるつもりなら、すでにゆでてあるカニを購入しましょう。
(情報提供:越前がにミュージアム)
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