冷凍されたカニを買うときの注意は？（越前がにＱ＆Ａ）

　多くはゆでて冷凍されています。カニ鍋に使う以外は、ゆでてあるカニを買うほうがよいでしょう。

　１．購入するときに凍っているカニが良い。

　２．とけて体液が流れ出たり、黒味をおびているカニは避ける。

　３．カニみそにあまり大きな期待を持たない。甲羅（こうら）つきのカニにこだわらなければ、甲羅をはずし、肩肉と脚だけにして冷凍されたカニのほうが無難でしょう。

　４．解凍には約５度の冷蔵庫で半日くらいをかける。そのまま冷凍されているカニなら、甲羅を下にして汁の流失を避ける。

　５．解凍したらすぐに食べる。

（情報提供：越前がにミュージアム）