漁船と連携し品質を判断
田村幸次
ベニズワイガニと「越前がに」はどう違うの？（越前がにＱ＆Ａ）
「越前がに」は水深２００～４００メートルに棲んでいますが、ベニズワイガニは４００メートルよりも深いところに棲んでいる別の種です。
カニ篭（かご）によって、ズワイガニの１０倍以上が漁獲されています。生息水深が深いことから身の入り幾分少なく、加工用に使われる場合が多いのですが、姿のままも売られています。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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