「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
オオズワイガニ (おおずわいがに)
ズワイガニの仲間。カナダの太平洋側、ブリテッシュコロンビア沖から採集された標本を元に、１９２４年に種が認められた。生息水深はズワイガニとほぼ同じ。１９８０年代には北海道沿岸に突如、大量に生息するようになり、１９８３年頃から漁獲の対象になった。１９８４、１９８５年の漁獲量は１００トン台だったが、１９８６年には２３００トン、翌年には１４００トンを記録した。体色はズワイガニに似ているが、ズワイガニに比べて足が太く短いのが特徴。
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
越前かに料理「鹿島」
三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
