「越前がには日本で一番おいしいカニ」
田村幸一郎
ズワイガニの名前の由来 (ずわいがにのなまえのゆらい)
ズワイガニは「楚蟹」と書く。「いばら」と読む「楚」という漢字は古くは「すわえ」とも読まれ、なまって「ずわい」と使われていた。カニは傷みが早いため酢であえて食べるのが一般的であり、酢であえるが「すあえ」、「ずあえ」、「ずわい」と変化したとする説もある。
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