１０日先の天気を見て仕入れ
中瀬康雄
精子 (せいし)
雄の生殖細胞。ズワイガニの精子は４分の１を切り取られた球形をしており、５～１０本の長い突起をもつ。精巣では季節に関係なく精子がつくられ、年中交尾することができる。交接突起によって雌の体内に送り込まれる。
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
