カニのあんかけチャーハン

カニのあんかけチャーハンのレシピ

【材料２人分】
卵１個、油少量、ご飯４００グラム、塩小さじ½、しょうゆ小さじ１、ネギのみじん切り大さじ１、カニの身５０グラム、エビ、ホタテ各３切れ、Ａ（中華スープ３００㏄、塩小さじ⅓、薄口しょうゆ数滴、水溶きかたくり粉大さじ１）、卵白１個

【作り方】

①　中華鍋をから焼きし、油をなじませる。
②　油を少量入れ、すばやく溶いた卵を入れ、半分火が入ったら、ご飯を入れる。
③　強火ですばやく鍋をふり、ご飯と卵をからませる。
④　③に塩、しょうゆを入れ味を調え、ネギのみじん切り、カニの身を加える。
⑤　エビ、ホタテは一度ボイルしてほぐす。
⑥　Ａを火にかけ、⑤を加えて火を止め、よく溶いた卵白を少しずつ入れる。
⑦　④のカニチャーハンに⑥のあんをかけて出来上がり。
（天谷調理製菓専門学校　天谷祥子校長）

熱量５４９キロカロリー　タンパク質２７．４グラム　脂質１０．０グラム　塩分４．０グラム（１人分）

【２０１０年２月２８日掲載記事】