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カニの百科事典

ヤケガニ (やけがに)

 脚や甲羅などに多くの黒や褐色の小さな斑点がしみのようについたカニ。雌の成体に多く、原因は明確ではない。甲羅が傷ついたことによる細菌感染とみられている。

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旬味 泰平

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越前かに料理「鹿島」

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4人分

越前がにの甲羅のうまみが絶品