極上紅色「献上ガニ」皇室へ　越前がに箱詰め、坂井・三国

　皇室に献上される福井を代表する“冬の味覚の王者”越前がにの調理が７日夜、福井県坂井市三国町の鮮魚店で行われた。厳選したズワイガニが箱詰めされ、８日に天皇、皇后両陛下をはじめ皇室に届けられる。

　皇室への越前がにの献上は１９２２（大正１１）年に始まり、今回で８６回目。調理は三国町内の鮮魚店４軒が持ち回りで行っており、今年は宿１丁目の田島魚問屋が担当した。

　６日夜に三国漁港に水揚げされたズワイガニの中から体長８０～９０センチ、重さ約１・３キロの極上品ばかり１５匹を厳選。紅白幕が飾られた店内には湯気が立ちこめ、カニを真水で締め、３０分ほど釜ゆですると鮮やかな紅色に。白衣を着た調理員が１匹ずつ調理台に並べて形を整え冷ました後、丁寧に箱詰めした。

　献上ガニは県職員が８日午後に両陛下をはじめ皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家へ届ける。（高村友基）