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極上越前がに皇室へ献上 坂井・三国、15匹調理

2009年03月04日

献上がに

紅色にゆであがり、形を整えられる皇室献上のズワイガニ=3日午後6時25分ごろ、坂井市三国町のやまに水産  皇室に献上する越前がにの調理が三日夜、福井県坂井市三国町の鮮魚店で行われた。厳選された極上のズワイガニが調理、箱詰めされ、四日に天皇、皇后両陛下をはじめ、皇室に届けられる。

 皇室への献上は、一九二二(大正十一)年から戦時中などを除いて毎年行っており、今年で八十三回目。毎年、町内の鮮魚店が持ち回りで調理していて今年は、東尋坊のやまに水産(山野修一社長)が担当した。

 三国漁港に水揚げされたズワイガニの中から体長約八十センチ、重さ一・五―二キロの十五匹を厳選。今シーズンから始まった一キロ以上のカニに付けられる「三国のズワイガニ」と記された黄色いタグも取り付けられている。

 カニは真水で締め、三十五分ほど釜ゆですると、鮮やかな紅色に。調理員が一匹ずつ調理台に並べて形を整え、冷ました後に箱詰めした。山野社長は「今年のカニはどっしりと重く、身の締まりがいい」と話していた。

献上ガニは四日、県職員が両陛下、皇太子家、秋篠宮家、常陸宮家、三笠宮家に届ける。


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