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刀根瑛昌
稚ガニ (ちがに)
ふ化してから３ヶ月間のプランクトン生活を終え、メガロッパから脱皮すると稚ガニになる。
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越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
