長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
越前がにニュース
商品
[ 2018年06月01日 ]
仏・美食ガイド本「ゴ・エ・ミヨ」北陸版発刊 越前がに解説も
フランスの美食ガイド本「ゴ・エ・ミヨ」日本版で初の地域版ガイド本となる「ゴ・エ・ミヨ ガイド北陸」が発刊された。福井県内からは飲食店や食材、伝統工芸など６０項目を掲載し、地域ならではの食文化を支える風土「テロワール」に光を当てている。 日本版では２０１７年版、１８年版に続く３冊目として、ガストロノミー・パートナーズ（東京）が４月に発刊した。２０点満点で評価した１８年版の北陸３県のレストランを再編... (もっと読む)
漁
[ 2018年04月03日 ]
越前がにブランド向上 漁獲１９億円超過去３番目
福井県は、３月２０日で漁期が終了した２０１７年度の越前がにの漁獲結果をまとめた。全体の漁獲量は前年... (もっと読む)
イベント
[ 2018年03月04日 ]
越前がに満喫 越前町で感謝祭 シーズン終盤、カニ汁に列
シーズン終盤を迎えた越前がにを楽しんでもらう「第５回越前かに感謝祭」は３日、福井県越前町厨の道の駅... (もっと読む)
フォトギャラリー
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
