漁船と連携し品質を判断
田村幸次
セイコガニ (せいこがに)
ズワイガニの雌で、雄に比べ小さい。大きさは２５センチ程度。生息場所は水深２５０ｍ付近で、脱皮は１０回程度繰り返す。甲羅の中に持つ卵やみそは珍味として人気が高い。
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越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
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国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
