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カニの百科事典

ベニズワイ (べにずわい)

 1906年に佐渡海峡の水深980メートルからアメリカの調査船によって採集され、1932年に新種として登録された。漁業者の間では「赤ガニ」として知られ、食べずにあわてて投げてしまうほど恐れられていた。

 甲羅の高さが高く、後ろ半分の傾斜が急であり、左右にある突起がとげ状になっており、全体が鮮やかな紅色。日本海の水深400メートルよりも深い海域に分布し、2700メートルからの採集も報告されている。オホーツク海や太平洋の北海道沖合から犬吠埼にかけても分布している。

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越前厨温泉 あらき

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光風湯圃 べにや

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みくに隠居処

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日本料理越前がに専門店 やなぎ町

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旬味 泰平

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「越前がには日本で一番おいしいカニ」

田村幸一郎

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越前ブイヤベース

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4人分

越前がにの甲羅のうまみが絶品