「越前かに」の名付け親、知名度向上に貢献
壁下誠
【乗船体験ルポ】越前がに漁に密着 海は戦場５０隻火花 「宝石」求め不眠不休
「出ようかの」―。１１月６日の越前がに漁解禁の１時間半前、福井県越前町漁協の越前がに漁総責任者を務める日比野大樹船長＝海昌丸、１５トン＝が無線で号令をかけると、沖合に並んだ漁船約５０隻が一斉にスタートした。「一年で最も気を張る日」（日比野船長）の始まりだ。限られた漁場で、何隻もの船がしのぎを削る越前がに漁。同乗する海昌丸初代船長の藤川満喜さんはこう表現した。「銃弾の飛ばない戦争だよ」
６日午前０時、操業開始。海昌丸は、弧を描きながら左右のリールに巻き付いた計３千メートル以上のロープを伸ばし、袋状の網を作る。１時間余りかけてゆっくり引き、巻き揚げ開始。日比野船長の「はよ網を揚げーま（早く網を揚げろ）」との声に、船内は殺気立つ。
緊張の１回目を揚げると、網からはカニだけでなくさまざまな魚が飛び出し甲板を彩る。しかし、結果は物足りない。藤川さんは「いい時は網を揚げきるまでに分かる」とカニの少なさを嘆いた。漁場を変えると、高値の付く雄のズワイもかかったが、まだまだだ。
脚が多く折れたカニなどは間引かれ、越前がににはタグが付けられる。さらに雄雌、大中小、脚の有無などで細かく分けられる。次の底引き網の準備もしながらの作業で、船上では息つく暇もない。
６日正午ごろまでの間に５回網を入れた。しかし「ここ数年で一番だめ」（日比野船長）。読みと運、この二つが合致して初めて大漁となる。船はいったん帰港し競り分を下ろすと、沖にとんぼ返り。次に港に戻るのは７日午前８時で、海の上ではほぼ不眠不休。闘いは続く。
帰路の甲板で、漁師たちに加わり「漁師鍋」をいただいた。イカ、カレイ、タラ、エビなど、とれたての食材を使ったごちそうが空っぽの胃袋に染みた。約１４時間ぶりに陸に上がると少し揺れているように感じ、漁師の大変さも自分の身に染みていた。
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日本料理越前がに専門店 やなぎ町
越前がにを知り尽くした料理長がきめ細やかなカニ料理をご提供します。スタッフとの“カニ談義”も魅力。心を込めたおもてなしで極上のひとときを。
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
