長年の経験と技術でカニの居場所探る
中野良一
ベニズワイガニと「越前がに」はどう違うの？（越前がにＱ＆Ａ）
「越前がに」は水深２００～４００メートルに棲んでいますが、ベニズワイガニは４００メートルよりも深いところに棲んでいる別の種です。
カニ篭（かご）によって、ズワイガニの１０倍以上が漁獲されています。生息水深が深いことから身の入り幾分少なく、加工用に使われる場合が多いのですが、姿のままも売られています。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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らでん
越前がにを極めて３０年以上。県内一のかに問屋が営む日本食レストランで、越前海岸と同じ最高の鮮度と味のカニを楽しめる。
開花亭
国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
