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カニみそってなあに?(越前がにQ&A)

2011年04月13日

越前がにQ&A

 カニの肝すい蔵のことです。

 カニの甲羅(こうら)をとると、内臓の大部分を占める褐色の臓器があります。この臓器は肝臓とすい蔵の機能を兼ね備え、「肝すい蔵」と呼ばれています。

 カニみそは卵巣とともに、カニの珍味の一つになっています。

(情報提供:越前がにミュージアム)


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