漁船と連携し品質を判断
田村幸次
非冷凍のカニを買うときの注意は？（越前がにＱ＆Ａ）
どのようにして食べるかによって、買うカニの状態が決まります。
カニ刺しは生きているカニである必要があります。しかし、カニは傷みが早いため、家庭での調理はすすめられません。
カニ鍋は、カニから出る味が大切です。なまのカニを使いましょう。
カニの味はゆで方で大きく違います。ゆでて食べるつもりなら、すでにゆでてあるカニを購入しましょう。
（情報提供：越前がにミュージアム）
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