漁船と連携し品質を判断
田村幸次
トップページ > ニュース > 2012年2月 > 「越前がに」も冷凍されて売られるの?(越前がにQ&A)
カニは冷凍されると味が落ちるため、「越前がに」が冷凍されて売られることは極めてまれです。
売られているカニは次のように分けられます。
A非冷凍
a.なまである。
・生きている
・死んでいる
b.ゆでてある。
B冷凍
a.なまで冷凍されている
・甲羅(こうら)がついている
b.ゆでて冷凍されている
・甲羅がついている
・甲羅がはずされ、肩と脚だけ
国内で漁獲されたズワイガニが冷凍されることはまれです。福井県には北海道産はもとより、ロシアや北朝鮮からも生きたまま運ばれます。生きている、あるいはなまガニであるからといって、かならずしも「越前がに」とは限りません。
冷凍されたカニは輸入物として考えてよいでしょう。
(情報提供:越前がにミュージアム)
≫非冷凍のカニを買うときの注意は?(越前がにQ&A)
≫越前がにQ&Aに関する記事