至高のカニを確実に提供
刀根瑛昌
越前がにニュース
イベント
[ 2024年10月23日 ]
越前がに料理と演奏を楽しんで 福井県坂井市三国で11月９日催し
福井県坂井市のDMOさかい観光局は11月９日夜、国登録有形文化財の旧森田銀行本店（同市三国町南本町３丁目）で、料理やお酒を楽しむ「THE MORITA BAR（ザ モリタ バー）」を開く。本年度は越前がにを使った和フレンチコースとチェロの演奏で、高級感あるひとときを提供する。 料理は、ともに地元のフランス料理店「S'Amuser（サミュゼ）」と和食料理店「越前ゑびす大黒館」がコラボする。チェロ奏... (もっと読む)
漁、競り・市場
[ 2024年10月03日 ]
福井県分の越前がに漁獲枠２割増 541トン、２年連続拡大 資源回復
福井の冬の味覚「越前がに」として知られ、11月６日に漁が解禁されるズワイガニの福井県分の漁獲可能量... (もっと読む)
キャンペーン
[ 2024年10月03日 ]
「美食」巡り楽しんで 107店舗、福井県産食材メニュー提供
福井県産食材を県内一円の飲食店や宿泊施設でPRする「美食福井フェア」が10月１日始まった。県内10... (もっと読む)
開花亭
国指定有形文化財に選ばれた歴史ある老舗料亭。ここでしか出会えない、職人技が光る贅の限りを尽くした越前がに料理を堪能できます。
旬味 泰平
四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。
越前かに料理「鹿島」
三国の海・空そして極上の越前かにフルコース料理！
ズワイガニの中でも、最高級品に格付けされる「越前がに」。味覚の王者を本場で食べてみたい、美味しい食べ方を知りたい、もっと深く知りたい、という方へ－。福井県の歴史や文化とともに紹介します。
福井新聞社だから可能な「越前がに」にまつわる豊富な記事を随時掲載します。独自に取材し、新聞社専属カメラマンの写真や動画で「越前がに」料理を提供するお店や宿泊施設の魅力を紹介します。
「越前がに」に関する専門用語を100語以上収録した「百科事典」や、「越前がに」を獲るプロフェッショナルたちから得られる貴重な情報など、カニのメッカならではの情報が満載です。
- 明治時代から、代々の天皇に獲れたカニを献上しているため、「献上がに」として全国的に有名です。
- 対馬海流と玄達瀬がぶつかる越前海岸沖は、 魚介類の主食、プランクトンが豊富に存在します。 豊かな餌ですくすく育った「越前がに」は、甘さが違う、みそが違うのです。
- 「越前がに」漁船は漁を終えると、漁場から2時間のうちに帰港し、すぐに市場に出荷されます。
- 「越前がに」は甲幅9cm以上しか漁獲しません（資源保護の為）。大きく成長し身がぎっしり詰まったカニを食べることができます。
