越前蟹的話，交給我吧。
納谷一也
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生態 ]黑褐蟹
黑褐蟹如塗了煤焦油一般身體全黑，身上有黴菌寄生。病症較輕的蟹甲殼上有1-2毫米的黑色小點，隨著病症加重，黑色小點將覆蓋甲殼全體、蟹腿、胸部。黴菌在蟹體內，特別是甲殼下的組織內繁殖，破壞組織，最終造成蟹死亡。在日本海上捕獲到黑褐蟹會馬上扔掉，不會拿到市場上出售。
索引
長者町 iwashi屋
最美味的煮海蟹的祕密在于絕妙的煮蟹時間
旬味 泰平
這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。
