材料：背子蟹4隻﹑裙帶菜80克﹑蕈朴40克﹑佐料A（料湯1杯﹑淡醬油2小匙）﹑水溶菱粉汁2小匙﹑日本薯蕷150克﹑佐料B（料湯半杯﹑蛋白1隻﹑淡醬油2小匙）

做法：

（1） 蟹腿去殼待用，取出甲殼內組織。

（2） 裙帶菜浸水還原後切成3厘米寬，蕈朴用水洗淨。

（3） 鍋裡放入佐料A以及（1）和（2）稍煮一下，把內容和湯汁分開來。

（4） 日本薯蕷去皮磨成末後，加佐料B調味。

（5） 在（3）的湯汁中放入水溶菱粉汁做芡汁。

（6） 在螃蟹的甲殼中放入（1）﹑（2）﹑（4），用蒸籠蒸5﹑6分鐘。

（7） 蓋上芡汁，添上薑末。

（天谷烹飪專科學校  天谷祥子校長）

每份含：熱量88千卡﹑蛋白質12﹒5克﹑脂肪0﹒6克﹑鹽分1﹒8克

【2005年12月9日登載文章】