福井新聞社提供的越前蟹信息網站 越前蟹知識網-美味盡在福井

福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

首頁如何做 > 越前蟹蒸蟹殼

越前蟹蒸蟹殼

越前蟹蒸蟹殼

“背子蟹”豪華餐

稠厚的食感更襯托螃蟹風味

蟹殼成餐具 充滿野味情趣

  材料:背子蟹4隻﹑裙帶菜80克﹑蕈朴40克﹑佐料A(料湯1杯﹑淡醬油2小匙)﹑水溶菱粉汁2小匙﹑日本薯蕷150克﹑佐料B(料湯半杯﹑蛋白1隻﹑淡醬油2小匙)

做法:

1 蟹腿去殼待用,取出甲殼內組織。

2 裙帶菜浸水還原後切成3厘米寬,蕈朴用水洗淨。

3 鍋裡放入佐料A以及(1)和(2)稍煮一下,把內容和湯汁分開來。

4 日本薯蕷去皮磨成末後,加佐料B調味。

5 在(3)的湯汁中放入水溶菱粉汁做芡汁。

6 在螃蟹的甲殼中放入(1)﹑(2)﹑(4),用蒸籠蒸56分鐘。

7 蓋上芡汁,添上薑末。

(天谷烹飪專科學校  天谷祥子校長)

 

每份含:熱量88千卡﹑蛋白質125克﹑脂肪06克﹑鹽分18

 

2005129日登載文章】

分享至 Twitter 分享至 Facebook

推薦熱門旅館

推薦酒店旅馆一覽表

割烹旅館 越前満月

割烹旅館 越前満月

佔地廣闊,只有九個房間的單層木造旅館。寬敞的客房、日式庭園、附露天浴池的豪華客房恭候您的光臨。

光風湯圃 Beniya

光風湯圃 Beniya

構思3年重建“老字號日式旅館”

推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

長者町 iwashi屋

長者町 iwashi屋

最美味的煮海蟹的祕密在于絕妙的煮蟹時間

開花亭

開花亭

入選國家有形文化財產的老字號“料亭”

旬味 泰平

旬味 泰平

這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。

越前蟹 專家

一覽表

“越前蟹是日本最美味的螃蟹”

田村幸一郎

詳細信息請點擊此處

越前螃蟹的推薦美味餐館

推薦美味餐館一覽表

海蟹澆汁炒飯

海蟹澆汁炒飯

可供2人食用

海蟹炒飯上澆汁,猶如專業廚師的手藝。