採購拍板需要膽識
中橋睦男
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捕撈 ]捕撈量
福井縣的“津和井蟹”捕撈量，在戰後的大量捕魚中，於上個世紀60年代迎來了高峰。之後由於過度捕撈造成資源枯竭，每年捕撈量呈遞減，1979年的捕撈量雌雄合起來也才210噸。從那時起，開始對津和井蟹的資源進行保護，20世紀90年代中期捕撈量恢復到了500噸左右。近幾年也基本保持在500噸左右。
索引
MIKUNI隠居處
是提供在其他飲食店享受不到的越前蟹的寶樂蒸鍋，鹽釡烤等招牌越前蟹料理的名店。全國各地的客人聞名而來的首選住宿設施。
割烹旅館 越前満月
是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間，日式庭園，室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。
日本料理越前蟹專賣店柳町
由對越前蟹無所不知的廚師長提供精緻螃蟹料理。與店員們暢談螃蟹也是一大特色。盡享店家精心款待的無上時光。
開花亭
入選國家有形文化財產的老字號“料亭”
