確保提供最好的蟹
刀根瑛昌
[ 
捕撈 ]捕撈量
福井縣的“津和井蟹”捕撈量，在戰後的大量捕魚中，於上個世紀60年代迎來了高峰。之後由於過度捕撈造成資源枯竭，每年捕撈量呈遞減，1979年的捕撈量雌雄合起來也才210噸。從那時起，開始對津和井蟹的資源進行保護，20世紀90年代中期捕撈量恢復到了500噸左右。近幾年也基本保持在500噸左右。
索引
旬味 泰平
這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。
らでん（ＲＡＤＥＮ）
用識真貨的「慧眼」和「技朮」提供逸品
