與漁船攜手鑑別品質
田村幸次
[ 
生態 ]水蟹
剛脫皮的“越前蟹”也被叫做“zubo蟹”。水蟹是捕獲到的個體中蟹殼寬小於100毫米的小螃蟹，即在漁期開始的9月-10月，殼寬為67毫米的第10齡期蟹開始脫皮﹑首次超過90毫米的個體。也是剛成為新捕撈對象的群體。福井縣的水蟹捕撈量佔所有雄蟹的60%。水蟹殼軟肉嫩。由於含水量高，故易取出蟹肉。
索引
MIKUNI隠居處
是提供在其他飲食店享受不到的越前蟹的寶樂蒸鍋，鹽釡烤等招牌越前蟹料理的名店。全國各地的客人聞名而來的首選住宿設施。
割烹旅館 越前満月
是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間，日式庭園，室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。
酒店割烹 石汍
品嘗在眼前割切好的最高檔次的越前蟹。在這裡能享受到瞭望日本海絕景和四季海味，舒心安逸的時間。
長者町 iwashi屋
能品嘗到經過精心烹飪的越前蟹料理的福井車站附近的老字號。從晚宴套餐到午餐，在充満傳統和高雅的氣氛及款待中歡迎您。
らでん（ＲＡＤＥＮ）
用識真貨的「慧眼」和「技朮」提供逸品
