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中瀨康雄
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生態 ]水蟹
剛脫皮的“越前蟹”也被叫做“zubo蟹”。水蟹是捕獲到的個體中蟹殼寬小於100毫米的小螃蟹，即在漁期開始的9月-10月，殼寬為67毫米的第10齡期蟹開始脫皮﹑首次超過90毫米的個體。也是剛成為新捕撈對象的群體。福井縣的水蟹捕撈量佔所有雄蟹的60%。水蟹殼軟肉嫩。由於含水量高，故易取出蟹肉。
索引
割烹旅館 越前満月
是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間，日式庭園，室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。
越前之宿UOTAKE
由海鮮經紀能人經營的這傢旅館，其提供的新鮮越前蟹受到公認。在這浬能悠閑享受該旅館首推的觀景溫泉，和犒勞自己的安逸的時間。
MIKUNI隠居處
是提供在其他飲食店享受不到的越前蟹的寶樂蒸鍋，鹽釡烤等招牌越前蟹料理的名店。全國各地的客人聞名而來的首選住宿設施。
日本料理越前蟹專賣店柳町
由對越前蟹無所不知的廚師長提供精緻螃蟹料理。與店員們暢談螃蟹也是一大特色。盡享店家精心款待的無上時光。
越前 蟹之坊
位於三國町的集餐廳和禮品店於一體的越前蟹專營店
