通過多年的經驗和技術確認海蟹所在
中野良一
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越前蟹的同類 ]紅津和井蟹
1906年美國調查船在日本佐渡海峽水深980米處海域採集，1932年被認定為新品種。漁業從事者稱其為“紅蟹”，捕撈到後立即扔掉，不敢食用。
該蟹殼較高，後半部分傾斜嚴重，兩側的突起成刺狀，全身呈鮮紅色。分佈在日本海水深400米以下深海中。曾有在2,700米處採集到的記錄。鄂霍次克海、北太平洋的北海道近海至犬吠埼均有分佈。學名:Chionoecetes japonicus。
索引
開花亭
入選國家有形文化財產的老字號“料亭”
旬味 泰平
這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。
