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8隻揹子蟹做一碗「開高蓋澆飯」旅館KOBASE(福井縣越前町)

2011/12/16

旅館

盛満8隻揹子蟹的開高蓋澆飯和長穀=福井縣越前町梅浦「KOBASE」將8隻揹子蟹的內子,外子和蟹腿肉盛在有360毫升熱噴噴的越光米飯上。直徑大約25釐米的蓋澆飯碗被整整蓋満。而作傢開高健則輕而易舉地就把它全喫光了。

採訪越南戰爭迴國後的1965年12月,開高通過雜誌編輯的介紹來到旅館「KOBASE」。該旅館的長穀政誌(79歲)迴憶說“就是想喫越前蟹。隻點它。”有坐墊大的九穀盤子裡擺上煮熟的3隻津和井蟹和7隻揹子蟹。開高邊喝清酒,把10隻越前蟹全部喫完。是個大肚漢。

第二天晚上喫的是烤蟹肉,越前蟹生魚片等越前蟹大餐。下麵上哪道菜呢,發愁的長穀試著做出揹子蟹肉盛在米飯上的蓋澆飯。並澆上越前蟹湯汁和醬油調的湯料。開高満麵含笑很倖福地喫光。開高描寫當時的情景“那是決定性的完美的瞬間。而且那瞬間,啊,沒有間斷,持續到永遠”。到1989年去世為止,開高每次來店都點這個蓋澆飯。

開高曾傷心地嚮長穀透露美軍槍殺越南児童的情景。有時站在海岸邊斜坡上的水仙花地裡,嚮陽光斜照的海麵上高呼萬歲,並高喊“嗨,日本,就在這裡”。曾在越南戰場上出生入死的開高眼裡,也許漁民鄉旅館樸素的料理就是和平與安詳的象徵吧。

× × ×

開高蓋澆飯(2到4人份)價格為1萬1000日元。半碗是6600日元,需要預約。提供午餐時間為上午11點半到下午2點(旅館離店手續時間)。12月29日到1月3日午餐時間休息。開高蓋澆飯提供到1月中旬。越前町梅浦58-8。電話0778(37)0018。

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