壽司店初味本店（福井縣福井市豐2丁目，鬆穀亨代錶）將剛捕撈上來的越前蟹雌蟹的揹子蟹泡在醬油佐料湯裡，研究開發出高級佳餚「蟹迺醬」，11月下旬開始銷售。鬆穀代錶說“使用沒經過加熱的海蟹，在全國也很少見”。能品嘗到蟹肉，內子，外子的不同味道和口感。（宮下祥惠）

8年前開始在店裡提供，迴頭客增多受歡迎，決定商品化。將活揹子蟹泡在特製醬油佐料湯裡大約1箇星期後，小心翼翼地拿出每隻蟹的蟹肉和子，裝進瓶子裡。一瓶裡裝一隻蟹，並加上證明福井縣名牌的黃色標簽。

口感滑潤，凝聚了新鮮海蟹特有的甜味和美味。鬆穀代錶說“最適閤喝清酒時食用”。11月6日越前蟹解禁後開始製造，今年計劃銷售3千隻。

價價格為一瓶80毫剋5250日元（包消費稅）。冷凍儲藏的賞味期限為2箇月。在該店，JR福井站內方便店「Qiao福井」，東京南青山地區的「福井南青山291」，東京高級食品超市「The Garden」等地銷售。

鬆穀代錶說“藉用福井名牌的影響力，嚮不知道揹子蟹的福井縣以外的消費者宣傳這箇特產”。預約，咨詢該店電話為0776-36-7017。