～將福井的飲食文化、傳統文化、工藝傳播到全國的願望～將福井引以為豪的飲食文化、傳統文化、工藝傳播到全國而不被遺忘的願望促成了這家餐廳的開業.就是這個意思。此外，我們也希望全國人民透過美食不僅能體驗螃蟹，還能體驗越前瓷器、越前和紙、越前漆器、三國抽屜櫃以及世界知名垃圾藝術大師小野忠宏

 三國的蔚藍天空、波瀾壯闊的日本海、優雅流淌的九頭龍川、迷人的港口小鎮三國、歷代文人墨客所喜愛的三國地區。越前是代表這三個國家的冬季風味之王。在鹿島，我們以越前蟹為中心，創造了在其他地方無法體驗的創新課程。兩道將蟹發揮到極致的衝擊力十足的華麗西式開胃菜，融合了中國技法、日本料理精髓的蟹小籠包、將蟹發揮到極致的蟹新莊、煮蟹等，滿滿的。涵蓋所有越前螃蟹菜餚以及所有日式、西式和中式菜餚。三國溫馨的氛圍和鹿島精心準備的越前螃蟹全套餐點將為您帶來幸福的時光。

　此外，鹿島的座右銘是使用對身體溫和的食材，菜餚使用福井縣種植的秋盛大米製成，不含農藥和化肥，以及有機收穫的蔬菜和有機調味料。在鹿島，您可以享受福井的飲食文化、傳統文化、工藝品以及使用對身體溫和的食材製成的菜餚。