與漁船攜手鑑別品質
田村幸次
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生態 ]蟹蛭
成體為9-10厘米的細長形，身體前端和後端邊相繼吸在蟹殼上邊移動。雄性蟹的蟹殼上附著有4-5毫米的淺褐色物體即為蟹蛭的卵。蟹被捕獲後在船上用水清洗時，成體大多脫落，水煮後也會脫落，故一般看不見。蟹殼上附著的卵殼不易脫落，幼體孵化後及煮後也仍然會殘留在蟹殼上。由於在脫皮後不久的蟹上沒有附著，故附有蟹蛭的螃蟹被視為脫皮後時間長而肉質好。Carcinobdella kanibir
索引
越前之宿UOTAKE
由海鮮經紀能人經營的這傢旅館，其提供的新鮮越前蟹受到公認。在這浬能悠閑享受該旅館首推的觀景溫泉，和犒勞自己的安逸的時間。
MIKUNI隠居處
是提供在其他飲食店享受不到的越前蟹的寶樂蒸鍋，鹽釡烤等招牌越前蟹料理的名店。全國各地的客人聞名而來的首選住宿設施。
割烹旅館 越前満月
是在近1萬平方米的佔地內造僅有10間客房的木造平房住宿設施。寬敞的房間，日式庭園，室內備有露天浴池的奢侈客房歡迎您。
日本料理越前蟹專賣店柳町
由對越前蟹無所不知的廚師長提供精緻螃蟹料理。與店員們暢談螃蟹也是一大特色。盡享店家精心款待的無上時光。
開花亭
入選國家有形文化財產的老字號“料亭”
