越前蟹的話，交給我吧。
納谷一也
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生態 ]蟹蛭
成體為9-10厘米的細長形，身體前端和後端邊相繼吸在蟹殼上邊移動。雄性蟹的蟹殼上附著有4-5毫米的淺褐色物體即為蟹蛭的卵。蟹被捕獲後在船上用水清洗時，成體大多脫落，水煮後也會脫落，故一般看不見。蟹殼上附著的卵殼不易脫落，幼體孵化後及煮後也仍然會殘留在蟹殼上。由於在脫皮後不久的蟹上沒有附著，故附有蟹蛭的螃蟹被視為脫皮後時間長而肉質好。Carcinobdella kanibir
索引
らでん（ＲＡＤＥＮ）
用識真貨的「慧眼」和「技朮」提供逸品
旬味 泰平
這裡可以品嘗到四季的時令美食。在作為能更加享受越前蟹美味的“中間的一品料理”上也不懈努力。
