該店使用的越前蟹從越前漁港進貨。代錶取締役社長木村英晴介紹“進貨來的活越前蟹先放在店內的水槽裡。下午6點開始接客人的預約，所以下午5點開始煮蟹。提供渾身冒熱氣滾燙的煮越前蟹是[iwashi屋]的重頭菜”。店內備有水槽能提供更新鮮的越前蟹料理。水槽裡最多時放有30多隻越前蟹。

木村社長說“越前蟹季節，基本上每天都有準備”。該店是完全預約製，但值得高興的是也招待當天預約或突然的來客。有從東京和大阪打電話“今晚想喫越前蟹…”的客人，也有在JR福井車站下車後沒時間去海邊在該店喫完越前蟹返迴的客人。午餐時也能品嘗到越前蟹，推薦冬季突然出差或旅遊來福井時光臨。 越前蟹料理備有套餐。內容為海蟹生魚片，煮津和井蟹，揹子蟹，烤海蟹，海蟹鍋飯•••能盡情享受海蟹。該店特製的[三杯醋]也受好評。套餐的津和井蟹基本上是2位客人提供1隻大海蟹，不夠的客人可另加。此外，也接受客人“隻喫揹子蟹”“隻喫津和井蟹”的要求。店主的宗旨是客人満足至上。

木村社長說“品嘗海蟹的最佳方法就是喫煮海蟹”。木村社長這幾年註目[煮的時間]。煮海蟹看起來做法簡單，但實際上煮的時間，放的鹽的多少，火候等做法深奧。“稍微縮短時間煮出的海蟹味美。半熟的蟹黃味甜可口”。說這是蟹黃的最佳喫法。 因捕撈揹子蟹在1月結束，所以iwashi屋的越前蟹套餐在進入2月後由特徵是甘甜且充満肉汁的水蟹來代替揹子蟹。木村社長激情地說“煮海蟹的味道最佳”，煮海蟹能充分証明“海蟹的價值”。 JR福井車站到iwashi屋步行需10分鐘。是在福井市中心能品嘗到海蟹料理王道的煮海蟹和海蟹套餐的正宗店。