壁下誠是昭和21年（1946年）開業的相木海產品批發店的第二代老闆。從學生時代開始就在店裡幫忙。在螃蟹上市期間中，他會親臨現場，察看煮蟹技巧。

廚房裡並列擺放著四個直徑1米左右的大鍋，嵌在水泥台中。鍋身高出地面15厘米左右，鍋與鍋之間的空間只夠一個人通過，多年的經驗造就了現在的廚房格局。

蟹的煮法一直沿用開業最初的方法。首先，將蟹放入淡水中浸30分鐘左右，再放入專用籃裡在該店引以為豪的大鍋中用鹽水煮。

煮蟹有3大訣竅。鹹量、煮的時間長短、火候。

鹹量控制最難。重點是煮蟹的人要用自己的舌頭去感覺出“比醬湯稍甜”的味道。使用的鹽也很有講究，為赤穗鹽。廚房隔壁的事務所牆壁上寫有“鹽分濃度最重要。切記用嘴記標準”。煮蟹時間方面，越前蟹的中到特大號蟹為18-25分鐘，根據蟹的大小不同，時間劃分非常仔細。蟹煮的時間過短，之後身體會慢慢變黑，沒法出售，過長的話，肉又會變空。每次在大鍋裡放入50-60個專用籃烹煮，起鍋後，用水桶中澆入3-4桶冷水使蟹肉收縮。以前是用鐵鍋煮蟹，燃料為煤和木柴。現在是用燃燒器加熱，鍋也換成了不鏽鋼鍋。煮蟹時還會從鍋側面加熱，為使火力均衡，煮的過程中，會用一種叫“手鉤”的工具將鍋轉動四五次。

實際上“越前蟹”這個名字就是相木海產品批發店起的。早在該縣以當地特產出售越前蟹之前，相木海產品批發店就已經註冊了“越前蟹”商標。“越前蟹”成為全國性的知名螃蟹品牌，壁下誠功不可沒。

“蟹是來自大海的禮物”。對蟹的熱愛使相木海產品批發店煮蟹的絕佳風味得以延續。