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福井引以為豪的日本海珍寶“越前蟹”向全球介紹日本頂級螃蟹的魅力

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與漁船攜手鑑別品質

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田村幸次

採購鑑別

海鮮餐館“樽海”開業至今已有37年了。自餐館開張之日起田村就靠銳利的眼力來採購螃蟹,把自己精選的螃蟹提供給顧客。

挑選螃蟹時的要點在於“外觀”。外觀完美即是好螃蟹。但有關更具體的鑑別訣竅,他卻不願多提。稱那是企業秘密(笑)。

越前蟹的捕撈期間,田村一邊每天與漁船直接聯絡,一邊對當天上岸的螃蟹進行質量鑑別。捕蟹的漁民和向顧客提供螃蟹的餐館都有信心自豪地稱“自己的螃蟹最棒”。希望大家一定前來餐館盡情品嚐最美味的越前蟹。

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越前蟹 專家

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“越前蟹是日本最美味的螃蟹”

田村幸一郎

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