日式越前蟹火鍋的做法

[材料 4位分]
生的津和井蟹（煮過，冷凍的水蟹也可）1隻，勝山水白菜1把，升龍平菇200剋，香菇8個，大蔥2根，白菜300剋，金針菇100剋，燒豆腐2塊，鄉村黃醬適量，隨意選用拌好的鷄蛋和橙醋

[做法]
（1）取出蟹黃，放進海帶湯內。蟹腿上刻好縫後切成段。
（2）水白菜切成5釐米長，放到沸水中略焯。
（3）平菇，香菇，金針菇，取下底部後，隨意切成段。
（4）大蔥斜切成塊，豆腐切成8等分。白菜切成大塊。
（5）日式火鍋裡放油，輕炒大蔥和蟹腿，加（2）水白菜（4）白菜，豆腐（3）平菇，香菇，金針過，加（1）蟹黃湯，慢慢煮。
（6）加適量的鄉村黃醬。蘸拌好的鷄蛋或橙醋品嘗。

（天穀調理製果專門學校 天穀祥子校長）

熱量128卡路裡 蛋白質15.2剋，脂質5.1剋，鹽分0.2剋（1位分）

【2007年2月14日登載文章】