通過多年的經驗和技術確認海蟹所在
中野良一
加有蟹黃的火鍋湯和蔬菜相配,隨意選用拌好的生鷄蛋和橙醋等
日式越前蟹火鍋的做法
[材料 4位分]
生的津和井蟹(煮過,冷凍的水蟹也可)1隻,勝山水白菜1把,升龍平菇200剋,香菇8個,大蔥2根,白菜300剋,金針菇100剋,燒豆腐2塊,鄉村黃醬適量,隨意選用拌好的鷄蛋和橙醋
[做法]
(1)取出蟹黃,放進海帶湯內。蟹腿上刻好縫後切成段。
(2)水白菜切成5釐米長,放到沸水中略焯。
(3)平菇,香菇,金針菇,取下底部後,隨意切成段。
(4)大蔥斜切成塊,豆腐切成8等分。白菜切成大塊。
(5)日式火鍋裡放油,輕炒大蔥和蟹腿,加(2)水白菜(4)白菜,豆腐(3)平菇,香菇,金針過,加(1)蟹黃湯,慢慢煮。
(6)加適量的鄉村黃醬。蘸拌好的鷄蛋或橙醋品嘗。
(天穀調理製果專門學校 天穀祥子校長)
熱量128卡路裡 蛋白質15.2剋,脂質5.1剋,鹽分0.2剋(1位分)
【2007年2月14日登載文章】