在福井縣近海捕獲到的雄“津和井蟹”。該縣在1989年將此蟹定為縣的標誌性海產品，第二年選定了象徵標記。作為該縣特產，越前蟹被封為“冬日味覺之王”。越前町為主要出產地。該蟹棲於水深200-300米的海底，經歷十次以上的反復脫皮後長成成蟹，坂井市三國町每年都將其進獻給皇室。

京都的重臣三條西實隆在1511年3月20日和21日的日記中分別記載道“伯少將送越前蟹一折”（伯少將送來了一盒越前蟹），“越前蟹一折遣龍崎許了”（將越前蟹一盒送給了龍崎）。