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越前濃味魚肉湯

越前濃味魚肉湯

越前蟹壳味美

加越前蟹使汤味道濃厚。僅用海蟹壳也可。

是把越前蟹的美味凝聚在汤裡的奢侈菜

越前濃味魚肉湯的做法

[材料 2位分]
海蟹(僅有蟹殼也可)適量,魚(鱈魚等)4塊,文蛤(或花蛤)8個,甜蝦8隻,洋蔥(大)1個,大蒜2瓣,番茄(大)1個,油3大勺,肉湯(固體2塊,水1200剋),鹽少量,鬍椒少量,A(番茄醬3大勺,番紅花1小勺,烹調混合香料=西芹莖,百浬香草,香葉等=1束)

[做法]
(1)蛤蜊放入鹽水裡,菜刀插入貝殼連接處。海蟹切塊。
(2)洋蔥,大蒜切丁。
(3)番茄熱水燙後剝皮,切塊。
(4)油倒入燒熱的鍋裡,放(2),炒成駱駝色。
(5)另外的鍋裡放(4)後,放(1)和魚,點火。加肉湯。
(6)加鹽和鬍椒,(3)番茄,A材料,大火煮。取掉白沫後,加甜蝦,中火煮約10分鐘。 ※可配烤麵包片擦大蒜。

(天穀調理製果專門學校 天穀祥子校長)

熱量245卡路裡 蛋白質22.2剋,脂質10.6剋,鹽分1.7剋(1位分)

【2007年11月14日登載文章】

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