越前濃味魚肉湯的做法

[材料 2位分]
海蟹（僅有蟹殼也可）適量，魚（鱈魚等）4塊，文蛤（或花蛤）8個，甜蝦8隻，洋蔥（大）1個，大蒜2瓣，番茄（大）1個，油3大勺，肉湯（固體2塊，水1200剋），鹽少量，鬍椒少量，A（番茄醬3大勺，番紅花1小勺，烹調混合香料=西芹莖，百浬香草，香葉等=1束）

[做法]
（1）蛤蜊放入鹽水裡，菜刀插入貝殼連接處。海蟹切塊。
（2）洋蔥，大蒜切丁。
（3）番茄熱水燙後剝皮，切塊。
（4）油倒入燒熱的鍋裡，放（2），炒成駱駝色。
（5）另外的鍋裡放（4）後，放（1）和魚，點火。加肉湯。
（6）加鹽和鬍椒，（3）番茄，A材料，大火煮。取掉白沫後，加甜蝦，中火煮約10分鐘。 ※可配烤麵包片擦大蒜。

（天穀調理製果專門學校 天穀祥子校長）

熱量245卡路裡 蛋白質22.2剋，脂質10.6剋，鹽分1.7剋（1位分）

【2007年11月14日登載文章】