華やか地元産たっぷりイチゴ丼　ふくい美味探訪福丼県編

ふんだんにちりばめられた愛らしいイチゴ。その上に、イチゴの花をかたどった甘さ控えめの生クリーム。ご飯におかずを載せた「丼」のイメージを覆し、華やかに仕上げたのが、カフェコイルの限定メニュー「Ｉｃｈｉｇｏ　Ｄｏｎ（イチゴ丼）」だ。直径１２センチ、深さ６センチの器は、丼としては小ぶりで、手軽に食べられる。

考案したのは、オーナーの柴田佳菜さん（３１）。中小企業からの経営相談に、ワンストップで対応する「福井県よろず支援拠点」から「明城ファーム（越前市）が生産するイチゴを使って丼ができないか」との提案を受け、編み出した。

同ファームのイチゴ「かおりの」は、その名の通り、香りの高さが特徴。地元食材なので鮮度も申し分ないが、ご飯の部分をどうするかが悩ましかった。

試行錯誤の末、県産米粉を使ったスポンジを、ご飯代わりに敷くことにした。米粉にココアを配合し、食べやすく工夫。スポンジだけでは重すぎるため、シリアルと二層にして軽く食べられるようにした。スポンジとイチゴの間には、バナナやイチゴピューレのジュレも隠れており、多彩な食感が楽しめる。

店は柴田さんが１人で運営しているため、１日１０食限定で提供。店名に込めたコイルのように「円（縁）が広がってほしい」と願いながら丁寧な仕上がりを心掛けている。

イチゴ丼は６８０円。提供は１２月から５月までの予定。午前１０時～午後９時（日曜と火曜は同６時まで）。水曜定休。福井県越前市稲寄町。電話０７７８（２５）５１１５。